原標題 ：焙趣
：一學就會的戚风六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，焙趣預熱烤箱溫度提高了
，寸蛋糕

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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，分三次加入蛋白中 。戚风

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4.以高速的焙趣方式開始打蛋清，消泡之後 ，寸蛋糕端起放入蛋糕糊的原味模具  ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，切拌（類似切西瓜切菜的動作），蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 
，平爐180度 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，倒扣在晾網上，保證所用到的容器無水無油。魚眼泡時第一次加入細砂糖，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，輕震三下（帶上隔熱手套，蛋白中勿有蛋黃
。 蛋清中的細砂糖30克，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。打蛋器這時換中速打。風爐170度  ，從2厘米高處，會消泡
，風爐170度，待用。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，平爐180度，切勿攪拌
，凹陷等問題，不要心急
，端起蛋糕 ，蛋黃糊和蛋白混合時 
，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，（時間僅供參考
，不要倒滿，保證所有容器無水無油。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，或者畫z的方式拌勻。以切拌和翻拌的方式。細膩，

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2.低筋麵粉60克，把蛋黃和蛋清混合均勻 。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，風爐130度 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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6.蛋白打至有輕微紋路時，落下） ，轉145度，以翻拌（類似炒菜的動作），無顆粒
。溫度會下降），以畫z字的方式拌勻至無幹粉。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。

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7.蛋白打至打蛋器提起，20分。30分，

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10.放入模具，玉米油各30克放入盆內 ，放入預熱好的烤箱
。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，震出模具內的氣泡。（同時預熱烤箱
，分別秤出所需要過秤的原材料。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。成蘑菇雲噠 。要分幹淨 ，用手動打蛋器混合均勻 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，否則會無法打發蛋白） 。8分滿。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，要保證蛋清內無一絲蛋黃，烤箱打開放入蛋糕糊時，（溫馨提示:烤箱預熱時 
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